“DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA AL FENÓMENO CULTURAL: LA GASTRONOMÍA ARGENTINA EN TRANSFORMACIÓN”, Holo, no. 42 - Año XXII, pp. 75–96, Jul. 2025, Accessed: May 25, 2026. [Online]. Available: https://revistas.unlz.edu.ar/index.php/rholo/article/view/226